Próbálja ki a szójahúsból készült recepteket, és gazdagítsa étrendjét

Szójahús a konyhában

A szójahús évtizedek óta állandó helyet foglal el a vegetáriánusok, vegánok és mindazok konyhájában, akik egészségesebb és fenntarthatóbb alternatívát keresnek a hagyományos hús helyett. Az utóbbi években azonban népszerűsége egyre inkább terjed azok körében is, akik rendszeresen fogyasztanak húst – nemcsak az egészség, hanem az íz, praktikum és ár miatt is. Talán azt kérdezed: „Lehet valami, ami nem állatokból származik, valóban olyan ízletes, mint a hús?" A válasz sokakat meglep. Igen, lehet – ráadásul nem fogja a bolygót vagy az egészségedet sem károsítani.

A szójahús zsírtalanított szójalisztből készül, amelyet magas nyomáson és hőmérsékleten különböző formákba – darabokra, csíkokra vagy granulátumokra – extrudálnak. Ezeket a formákat aztán szárítják, és használat előtt újra kell hidratálni, azaz forró vízzel vagy alaplével leönteni és hagyni, hogy megszívja magát. Előnye, hogy a szójahús magába szívja a pác vagy szósz ízét, mint egy szivacs, így hihetetlenül sokoldalú segítővé válik a konyhában.

Jól elkészített szójahús mindenkinek ízlik

Ellentétben néhány más növényi húspótlóval, a szójahús meglehetősen semleges ízű, ami előnye is. Ha megfelelően ízesítik, emlékeztethet csirkehúsra, marhahúsra vagy akár ázsiai ételekre is, amelyeket általában erős szószokkal, fűszerekkel és pácolással társítunk.

Az egyik ok, amiért valaki szkeptikusan állhat a szójahúshoz, lehet egy rossz tapasztalat – például egy nem megfelelően ízesített vagy túlfőzött étellel. De hasonlóan a hagyományos húshoz, a szójahús is igényel némi figyelmet. Fontos, hogy már a hidratálás során jól ízesítsük, majd megfelelően pirítsuk vagy süssük. Néhány apró trükkel az eredmény még a megrögzött húsevőket is meglepi.

Képzelj el egy családi ebédet, ahol az asztalon curryszósz illatozik, a rizst korianderrel szórják meg, és a szószban úszkáló darabok úgy néznek ki, mint a hús. De senki sem veszi észre, hogy szója. És amikor a végén megtudják? A leggyakoribb válasz: „Ez tényleg nem volt hús?"

Szójahús curry

A curry az egyik leghálásabb étel, ha szójahússal szeretnél kezdeni. Az erős fűszerek, kókusztej és a friss zöldségek ízharmóniát teremtenek, amelyben a hús még csak eszébe sem jut. Ráadásul az egész ételt 30 percen belül elkészítheted, és két adag ebédre is elegendő lesz másnapra.

Recept szójacurry kókusztejjel

Hozzávalók:

• 100 g szójadarabok vagy csíkok
• 1 konzerv kókusztej
• 2 evőkanál vörös curry paszta (vagy több ízlés szerint)
• 1 közepes hagyma, aprítva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál friss gyömbér
• 1 sárgarépa, szeletelve
• 1 piros paprika
• egy marék zöldbab vagy brokkoli
• egy evőkanál olaj (lehetőleg kókuszolaj)
• lime lé
• koriander szóráshoz
• só, bors, esetleg chili

Próbálja ki természetes termékeinket

Purity Vision Bio kókuszolaj illatanyag nélkül 420 ml

Purity Vision Fair Trade Bio szűz kókuszolaj 420 ml

Purity Vision Fair Trade Bio szűz kókuszolaj 120 ml

Elkészítés:

1. A szójahúst forró vízzel vagy zöldségleves alaplével öntsd le, sózd meg, és hagyd 10–15 percig ázni. Ezután szűrd le, alaposan nyomkodd ki, és röviden pirítsd meg a serpenyőn a jobb textúráért.
2. A serpenyőn melegítsd fel az olajat, add hozzá a hagymát, fokhagymát és gyömbért, majd enyhén pirítsd meg.
3. Keverd hozzá a curry pasztát, és rövid ideig pirítsd, amíg illatos nem lesz.
4. Add hozzá a sárgarépát és a paprikát, pirítsd 2–3 percig.
5. Add hozzá a szójahúst, öntsd rá a kókusztejet, add hozzá a többi zöldséget, és hagyd forrni, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Ízesítsd lime lével, sóval, borssal és esetleg chilivel.
7. Tálald rizzsel és friss korianderrel.

Így elkészítve a szójacurry krémes, gazdag, mégis könnyű – ideális hűvös estékre és nyári ebédekre. Ráadásul teljesen növényi alapú.

Szójahús kínai módra

A szójahús másik népszerű elkészítési módja az úgynevezett „kína”. A magyar konyhában e név alatt zöldség és hús keveréke található egy serpenyőben, fűszeres szósszal, gyakran rizzsel vagy tésztával tálalva. És pontosan itt illik remekül a szójahús – textúrája emlékeztet a csirkehúsra, és könnyen magába szívja a szójaszószt, szezámolajat és gyömbért.

Recept szójacsíkok „kína" zöldségekkel

Hozzávalók:

• 100 g szójacsíkok
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• 1 paprika
• egy marék mungo csíra vagy bambuszrügy
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál szezámolaj
• 1 teáskanál rizsecet
• egy csipet cukor
• egy evőkanál keményítő (sűrítéshez)
• rizs vagy rizstészta tálaláshoz

Elkészítés:

1. A szójacsíkokat készítsd el ugyanúgy, mint az előző receptben – öntsd le forró vízzel, sózd meg, hagyd ázni, majd alaposan nyomkodd ki.
2. A serpenyőn hevítsd fel a szezámolajat, add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd röviden pirítsd meg.
3. Add hozzá a sárgarépát és a paprikát vékony szeletekre vágva, pirítsd ropogósra.
4. A szójacsíkokat nagy lángon süsd meg, hogy aranybarna színt kapjanak.
5. Add hozzá a szójaszószt, ecetet, cukrot és esetleg egy kis vizet.
6. Végül keverd hozzá a keményítőt kevés vízzel elkeverve és a csírákat, röviden forrald, hogy a szósz besűrűsödjön.
7. Tálald rizzsel vagy tésztával.

Ez az étel tökéletes példája annak, hogyan lehet a szójahús gyorsan elkészíthető, ízletes és laktató étel a hétköznap estékre, amely ráadásul könnyen igazítható ahhoz, ami éppen otthon van.

A szójahús előnyei, amelyek talán meglepnek

Az íz és a sokoldalúság mellett a szójahús számos táplálkozási előnnyel is rendelkezik. Gazdag fehérjében, rostban, és szinte nem tartalmaz zsírt. Emiatt nemcsak a vegetáriánusok körében népszerű, hanem sportolók vagy azok körében is, akik próbálják csökkenteni az állati termékek bevitelét.

Ráadásul tartósan fenntartható alternatíva. Az emberi fogyasztásra szánt szója termesztése ugyanis sokkal kisebb ökológiai lábnyomot hagy maga után, mint az állattenyésztés. Ahogy a híres amerikai író és aktivista, Jonathan Safran Foer mondja: „Minden étkezés, amit hús nélkül készítünk el, egy szavazat a bolygóért, amelynek értelme van."

És ott van még a gazdasági oldala is. A szójahús nagyon költséghatékony, hosszú távon tárolható, és egy kis fűszerrel és zöldséggel kombinálva tápláló ételt készíthetünk az egész családnak pár forintért.

Akár a húsfogyasztást szeretnéd csökkenteni, akár csak valami újat szeretnél kipróbálni, a szójahús számos lehetőséget kínál. Curry, kínai serpenyő vagy akár pörkölt – egy kis képzelőerővel megnyílik előtted egy világ, ahol a növényi étrend nem kompromisszum, hanem inspiráció.