Trinátrium-foszfát

Egyéb nevek: E339, Trinátrium-foszfát-dodekahidrát

Harm score: 3 (Ártalmatlan vegyi anyagok)

A trinátrium-foszfát, más néven E339, olyan vegyi anyag, amely tiszta formában fehér kristályos por. Az anyag másik neve trinátrium-foszfát-dodekahidrát. Ez a nátrium és a foszforsav erősen lúgos kémhatású sója. Mivel a trinátrium-foszfát vízben jól oldódik, gyakran használják tisztítószerként, gumírozószerként vagy korróziógátlóként.

A trinátrium-foszfát E339-et nemcsak az iparban, hanem az élelmiszeriparban is széles körben használják. Stabilizátorként, emulgeálószerként és savasságszabályozóként használják például tej, sajt, jégkrém, pékáruk, kolbászok, rehidratálható élelmiszerek, levesek és mártások előállításánál. Ez elsősorban a pH-értéket befolyásoló és a vizet megkötő képességének köszönhető, amire gyakran van szükség az élelmiszeriparban. Az E339 azonban különböző tisztítószerekben és vegyipari termékekben is megtalálható. Az iparban például a trinátrium-foszfátot széles körben használják mosó- és tisztítószerek összetevőjeként vagy festékek adalékanyagaként.