Tejsav (tejsav)

Egyéb nevek: Tejsav

Harm score: 2 (Természetes anyagok származékai)

A tejsav olyan szerves anyag, amely természetes módon számos élelmiszerben előfordul, és bizonyos mikroorganizmusok terméke is. Nevét a tejben és tejtermékekben való jelenléte miatt kapta, ahogy a neve is mutatja. Karbonsav, átlátszó és színtelen, tiszta formában erősen savas, vízben és alkoholos oldatokban is oldódik. Két optikai izomer, az L- és a D-sav képviseli, az előbbi biológiailag aktív, és a cukrok tejsavbaktériumok általi erjedése során keletkezik.

A tejsavat különböző iparágakban használják. Az élelmiszeriparban például a sajt, a joghurt, az erjesztett élelmiszerek, valamint egyes pékáruk, például a kovászos kenyér előállításához használják. Hozzáadják bizonyos italokhoz, édességekhez és jégkrémekhez is. A kozmetikai iparban is használják, különösen a bőrápolásban. Egyes krémek, arcmaszkok és bőrradírok összetevője. A tejsavat élelmiszerek, például befőttesüvegben tárolt zöldségek tartósítására is használják, mivel antibakteriális hatású, és növeli a termék eltarthatóságát. Végül, de nem utolsósorban a textiliparban a fonott szálak keményítőjének módosítására vagy egyes ragasztók összetevőjeként használják. Ez tehát egy olyan anyag, amelynek felhasználási területei széles skálán mozognak.