Szójabab (Glycine Soja)

Egyéb nevek: Szójabab

A szójabab, tudományos nevén Glycine Soja, a hüvelyesek családjába tartozó növényfaj. Kelet-Ázsiában, különösen Kínában, a Koreai-félszigeten és Japánban őshonos. Jelentősége azonban túlmutat a világon, mivel a szójabab ma már világszerte elterjedt, jelentős kereskedelmi növény. A növény magas fehérjetartalmú termése és magas olajtartalma miatt népszerű. A szójabab kétlaki növény, egyszerű, váltakozó levélrendezéssel. Leggyakrabban egy vagy két virágzata van, amelyek a szár tetején vagy oldalán helyezkednek el.

A szójababot főként az élelmiszeriparban használják, ahol számos terméket állítanak elő belőle, amelyek közül a leghíresebbek a szójatej, a tofu, a miso, a szójaszósz és a tempeh. A szójaolajat nagyra értékelik a főzésben és a sütésben, de a kozmetikai iparban is. A margarinok előállításának is kulcsfontosságú összetevője. Magas fehérjetartalma miatt a szóját állati takarmány előállítására is használják. A mezőgazdaságban a szóját szántóföldi növényként használják, a szántóföldeken a búzával és a kukoricával váltakozva. A gyökerekben található baktériumokkal való szimbiózis révén a légköri nitrogén megkötésére való képessége szintén hatékonnyá teszi a mezőgazdasági rendszerben, ahol javíthatja a talaj szerkezetét és növelheti a tápanyagok hozzáférhetőségét más növények számára.