Szénhidrátok

A szénhidrátok, közismert nevükön a cukrok, a szervezetek egyik alapvető építőkövei. Ezek biopolimerek, azaz kisebb molekuláris egységekből álló makromolekulák, amelyek kémiai kötésekkel kapcsolódnak egymáshoz. A szénhidrátokat tovább osztják monoszacharidokra, diszacharidokra és poliszacharidokra.

A monoszacharidok a legegyszerűbb szerkezetűek, és ide tartozik a glükóz, amely a szervezetünk fő energiaforrása. A diszacharidok csak két monoszacharid molekulából állnak, mint például a szacharóz, a közönséges asztali cukor, amely glükóz- és fruktózmolekulákból áll. A poliszacharidok viszont összetettebbek, és több monoszacharid molekulából állnak. Ide tartozik például a keményítő, amely a növények fő energiaforrása, vagy a cellulóz, amely a növényfal legfontosabb építőköve.

A szénhidrátok kulcsszerepet játszanak az élelmiszerekben. A keményítőt széles körben használják sűrítőanyagként a konyhában, és megtalálható például a burgonyában, a rizsben, a gabonafélékben és a tésztákban. A cukrot aztán általában különböző italok, desszertek vagy pékáruk édesítésére használják. A cellulóz minden növényi élelmiszerben, például gyümölcsökben, zöldségekben és gabonafélékben megtalálható, és fontos az emésztésünk megfelelő működéséhez.

Az Szénhidrátok a következő termékekben található meg