Retek (Raphanus sativus)

Egyéb nevek: Retek

A retek, más néven retek, olyan zöldségnövény, amelyet elsősorban föld alatti részeiért, konkrétan a gyökerek betakarítása céljából termesztenek. A reteknek számos fajtája létezik, amelyek a gyökerek színében és alakjában, valamint ízében is különböznek egymástól. A gyökerek lehetnek fehérek, vörösek, lilák vagy feketék, és lehetnek kerek, hengeres vagy hosszúkás alakúak. A retek népszerű az íze miatt, amely az enyhén csípős és az erősen csípős között változhat.

A retket a világ minden táján használják konyhai célokra, és felhasználási területei széles skálán mozognak. Nagyon gyakran fogyasztják frissen, önmagában vagy saláták részeként. Lehet főzni, sütni vagy grillezni is. Csehországban gyakran burgonyasaláták részét képezi, míg például Ázsiában számos hagyományos étel kedvelt összetevője. A retket zöldségchipszekké is feldolgozzák, vagy a kimchi nevű japán erjesztés különböző fajtáinak elkészítéséhez használják. A gyökerei mellett a levelei is fogyaszthatók, és levesekhez adva vagy fűszerként tálalva is fogyaszthatók. A retek kulináris felhasználásán kívül a gyógyászatban is alkalmazásra kerül, ahol elsősorban méregtelenítő tulajdonságai és az immunrendszer erősítése miatt használják.