Piperine

A piperin egy fontos és aktív anyag, amely elsősorban a fekete borsban található. Ez az alkaloid felelős a jellegzetes csípős ízért, és ismert az emberi szervezet számára kedvező tulajdonságairól. Például javítja az emésztést, segíti a fogyást, elősegíti a vérkeringést, gyulladáscsökkentő és baktériumellenes. Egyes tanulmányok szerint még a rák egyes típusai ellen is segíthet. A gyógyászatban és a gyógyszeriparban is használják azt a képességét, hogy növeli bizonyos anyagok felszívódását.

Az aszkorbinsavat, ismertebb nevén a C-vitamint vagy L-aszkorbinsavat néha tévesen piperinnek nevezik, holott ezek teljesen különböző tulajdonságokkal és funkciókkal rendelkező anyagok. Az aszkorbinsav kulcsfontosságú szerepet játszik szervezetünkben. Számos fontos folyamatban vesz részt, mint például a kollagénképződésben, a vas felszívódásában vagy az immunrendszer megfelelő működésében. Hiánya különböző egészségügyi problémákhoz vezet, szélsőséges esetben akár skorbutot is okozhat. Ez az alapvető fontosságú anyag számos élelmiszerben megtalálható, például a citrusfélékben, a kiviben, a paprikában vagy a petrezselyemben. Az aszkorbinsavat általában tartósítószerként különböző italokhoz és élelmiszerekhez is hozzáadják.