Nátrium-tartarát

A nátrium-tartarát, más néven nátrium-tartarát vagy mononátrium-tartarát egy kémiai vegyület, amely az úgynevezett tartarátok közé tartozik. Élelmiszer-adalékanyag formájában az E335 kódot viseli. Fehér, szagtalan, kristályos por, amely vízben oldódik és édes-savanykás ízű.

A nátrium-tartarátot széles körben használják az élelmiszeriparban, ahol szabályozó és stabilizáló tulajdonságai miatt számos termékhez adják. Gyakran megtalálható például sajtokban, pékárukban, joghurtokban, italokban, jégkrémekben, konzervekben és különféle desszertekben savtartalom-szabályozóként. A nátrium-tartarát megakadályozza a pH-változást és segít fenntartani az élelmiszerek optimális savasságát. A gyógyszeriparban, valamint az optikai és fényképészeti technológiákban is használják. Bár biztonságos anyag, nagy dózisban mellékhatásokat, például emésztési zavarokat okozhat. Ezért fontos, hogy mindig tartsuk be az ajánlott mennyiséget.

Az Nátrium-tartarát a következő termékekben található meg