Nátrium-fitát

Egyéb nevek: Nátrium-fitát

Harm score: 2 (Természetes anyagok származékai)

A nátrium-fitát egy olyan anyag, amelyet az élelmiszeriparban adalékanyagként, különösen antioxidánsként és stabilizátorként használnak. Ez a fitinsav sója, amely a növényekben a foszfor tárolásának fő formája. Ez az anyag képes megkötni és semlegesíteni a szervezetben lévő szabad gyököket és mérgező fémeket, ezért az egészségre nézve jótékony hatásúnak minősül. A bioiparban is használják, ahol biológiai tisztítóként működik, amely képes eltávolítani a káros anyagokat a vízből és a talajból.

Az élelmiszeriparban a nátrium-fitátot például a sütőipari termékekben használják, ahol stabilizátorként működik, lehetővé téve a termékek szerkezetének és minőségének megőrzését. Bizonyos hús- és haltermékekhez is hozzáadják, ahol antioxidánsként működik. Végül, de nem utolsósorban a kozmetikumokban is használják, különösen a mosó- és tisztítószerekben, ahol stabilizátorként és természetes tartósítószerként működik. Alkalmazása tehát meglehetősen széles körű és jelentős számos ágazatban.