Nátrium-citrát

Egyéb nevek: Nátrium-citrát, trinátrium-só citromsav, mononátrium-só, E331

Harm score: 2 (Természetes anyagok származékai)

A nátrium-citrát, más néven nátrium-citrát, trinátrium-só-citromsav, mononátrium-só vagy az E331 európai kóddal, egy fontos vegyi anyag, amelynek felhasználási területei széles skálán mozognak. Ez az anyag a citromsav sója, és kiváló tulajdonságokkal rendelkezik stabilizátorként, savasságszabályozóként, emulgeálószerként, valamint tartósítószerként. Egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően számos ipari ágazatban, különösen az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban és a kozmetikában talál alkalmazásra.

Az élelmiszeriparban a nátrium-citrát megtalálható például italokban, gyümölcsökben, zöldségekben, lekvárokban, gyümölcslevekben, tejtermékekben és egyéb termékekben. Különösen fontos szerepet játszik a sajtgyártásban, ahol emulgeálószerként és savasságszabályozóként segít a sima, krémes textúra előállításában. Az üdítőkben és energiaitalokban savtartalom-stabilizátorként szolgál, megakadályozza a pH-változást, és így biztosítja a termék állandó ízét. A kozmetikai iparban a nátrium-citrátot számos termékben használják, például bőrkrémekben, samponokban, kondicionálókban, de testszappanokban és fogkrémekben is, ahol stabilizátorként és pH-szabályozóként működik. Az orvostudományban fontos összetevő a dialízisben és a vérvételben, ahol segít megelőzni a véralvadást. Az E331 képes a fémek megkötésére is, amit például a szervezet méregtelenítési folyamataiban használnak.