Nátrium-bikarbonát

Egyéb nevek: Szódabikarbóna, szódabikarbóna, nátrium-hidrogénkarbonát, nátrium-hidrogénkarbonát, szénsav-mononátrium só, szódabikarbóna, E500

Harm score: 2 (Természetes anyagok származékai)

A nátrium-hidrogénkarbonát vagy szódabikarbóna, szódabikarbóna, nátrium-hidrogénkarbonát, nátrium-hidrogénkarbonát, szénsav-mononátrium só, szódabikarbóna vagy E500, egy olyan anyag, amelyet elsősorban a konyhából ismerünk. Ez egy fehér por, amely vízben oldódik. Sajátos sós ízéről és enyhén lúgos (bázikus) reakciójáról ismerhető fel. Ez az anyag egyedülálló tulajdonságairól ismert, ahol a savval kölcsönhatásba lépve szén-dioxidot termel. Ez a reakció elengedhetetlen bizonyos konyhai folyamatokhoz, például a pékáruk kovászolásához.

A nátrium-bikarbonátnak számos felhasználási területe van. Széles körben használják az élelmiszeriparban, ahol a sütéshez használt kovászporként funkcionál. Hő és savas környezet hatására szén-dioxidot szabadít fel, ami a kovászos termékek tésztáját felfújja, és jellegzetes szerkezetet ad neki. A pékárukon kívül más termékekhez is adják, hogy javítsák azok állagát, például fagylalthoz, sajthoz, joghurthoz vagy buborékos italokhoz. Végül, de nem utolsósorban a szódabikarbóna a kulináris világon kívül is kifizetődő. Környezetbarát tisztítószerként is használható, például a fürdőszobában vagy a konyhában a lerakódások és szennyeződések eltávolítására. Számos fogkrémben és fogfehérítő termékben is szerepel, mivel képes semlegesíteni a szájban lévő savakat és enyhíteni a fogszuvasodást.