Monascus purpureus

A Monascus purpureus a Schizosaccharomycetaceae családba tartozó gombafaj. Ez egy sajátos gombafaj, amelyet elsősorban a vörös vagy lila szín jellemez, és rizsen, gabonán és más típusú szemcsés szubsztrátumokon nő. A faj korábbi rendszerezett nevei többek között a következők: Monascus albidus, Monascus anka, Monascus araneosus, Monascus major, Monascus rubiginosus és Monascus vini. Az alternatív elnevezések között szerepel a Red yeast rice, Red kojic rice, Red koji és Hong Qu Juin, amelyek a színes rizsszubsztrátummal kapcsolatos különböző nyelvi fordításokból származnak. Ez a gombafajta számos kultúra számára nélkülözhetetlen eszköz a klasszikus ételek készítésében.

Elsősorban az élelmiszer- és gyógyszeriparban használják fel. Fontos pigment- és enzimtermelő, amelyet elsősorban az élelmiszeripari termékek előállítása során használnak fel. Az élelmiszerekhez csak a végső feldolgozás során adják hozzá, amikor is jellegzetes színt és ízt kölcsönöz az ételeknek. A Monascus purpureus leginkább az ázsiai konyhában fordul elő, ahol hal, tofu, sajt, hús, rizs, sör és bor színezésére használják. Kínában a Monascus purpureus teszi lehetővé a hagyományos vörös rizsbor előállítását. A gyógyszeriparban ezt a gombát koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek előállítására használják, mivel olyan anyagokat termel, amelyek sztatinokként hatnak. A sztatinok olyan gyógyszerek, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, és így hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez. Természetesen a Monascus purpureus felhasználása nem korlátozódik a gyógyszerek és az élelmiszerek területére. Fontos összetevője a természetes kozmetikai termékeknek, és modellszervezetként is szolgál különböző tudományos vizsgálatokban.

Ezt az anyagot nem fogja megtalálni a termékeinkben. Próbálja ki kínálatunk természetes, vegyszermentes termékeit.