Kenyérfa (Artocarpus heterophyllus)

Egyéb nevek: jackfruit, kenu, kabát

A kenyérfa, más néven jackfruit, canoe vagy jacquie, az indiai szubkontinensen őshonos fa, ahol ma már széles körben termesztik. Ez a világ legnagyobb fán termő gyümölcse, amely akár a 36 kg-os súlyt is elérheti. Sárga, aromás gyümölcsei Délkelet-Ázsiában, Indiában és a világ néhány más régiójában népszerűek. Ez a tápláló gyümölcs magas C-vitamin- és káliumtartalommal rendelkezik, és az utóbbi években a vegetáriánusok és vegánok körében is népszerűvé vált a húst utánzó állaga miatt.

A kenyérfa gyümölcsét széles körben használják a konyhai iparban. Az édes, sárga gyümölcsöket frissen fogyasztják, vagy különféle lekvárokat, gyümölcsitalokat, sőt, akár chipseket is készíthetnek belőlük. Az érett jackfruit édes íze az ananász, a mangó és a banán kombinációjára hasonlít, és desszertek, sütemények vagy turmixok készítéséhez használható. Másrészt az éretlen jackfruitot húshelyettesítőként használják a hagyományos ázsiai ételekben, például a thai currykben, mivel semleges ízű, és jól ízesíthető különböző fűszerkeverékekkel. Emellett befőttek, lekvárok vagy akár vegán "csirkés" tészták készítéséhez is használják. A magokat főzve vagy pörkölve a sült gesztenyéhez hasonló ízű ételek készítéséhez használják. Maga a fa egy fás növény, amelynek faanyagát bútorok, fából készült hangszerek és hangszerek készítéséhez használják.