Fahéjsav

Egyéb nevek: Fahéjsav, 3-fenil-2-propénsav

Harm score: 2 (Természetes anyagok származékai)

A fahéjsav, más néven fahéjsav vagy 3-fenil-2-propénsav, egy karbonsav, amely a fahéjban és néhány más növényfajban található. Ez a sav jelentős jelentőséggel bír a természetes és mesterséges folyamatokban. Jellemző rá az aromás, enyhén savanykás, de egyben édes illat, amely a fahéj illatára emlékeztet. Színe a fehértől a sárgásig terjed, és kristályos, szilárd szerkezetű.

A fahéjsavat számos iparágban használják. Fontos összetevője a parfümiparnak, ahol különböző illatanyagok előállításához használják. Édes és fűszeres illatát gyakran meleg, egzotikus vagy karácsonyi illatokkal társítják, ezért széles körben használják gyertyák vagy aromaterápiás termékek előállításához is. Az illatszeriparon kívül az élelmiszeriparban is használják. Édes íze különösen népszerű az édesiparban, ahol a karácsonyi sütemények, mézeskalácsok vagy italok egyes receptjeihez adják hozzá. A gyógyszeriparban a fahéjsavat egyes gyógyszerek előállításához használják. Végül a mezőgazdaságban egyes gyomirtó és gombaölő szerek összetevője is.