Eritritol

Az eritritol, más néven bután-1,2,3,4-tetrol vagy tetrahidroxibután, természetes édesítőszer, amely különböző gyümölcsökben, zöldségekben és gombákban található. Ez egy négy szénatomos alkohol, amely a cukoralkoholok vagy poliolok néven ismert édesítőszerek csoportjába tartozik. Fehér kristályos anyag, amely zsírokban és olajokban gyakorlatilag nem oldódik, de vízben jól oldódik. Az eritritol biztonságos a cukorbetegek számára, mivel alacsony a glikémiás indexe, és nem emeli a vércukorszintet.

Az eritritol főként az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekben található meg, ahol a hagyományos cukrot helyettesíti. A diabetikus csokoládé, a diétás pékáruk, üdítőitalok, cukorkák, rágógumik és más diétás élelmiszerek népszerű összetevője. Édesítőszerként is használható alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekben vagy diabetikusok számára étrend-kiegészítőként. Egy másik alkalmazási területe a kozmetikai termékekben van, ahol nedvesítőszerként használják. Glükóz erjesztésével állítják elő élesztő és penészgombák segítségével, amely folyamat hasonló a bor vagy a sör előállításához. Ez egy környezetbarát és biztonságos módszer, amely nem termel veszélyes hulladékot. Az eritritol magas hőmérsékleten is stabil, így olyan hőkezelést igénylő folyamatokban is felhasználható, mint a főzés vagy a sütés.

Az Eritritol a következő termékekben található meg