Carvone
Egyéb nevek: Karvon, 2-methyl-5-(prop-1-en-2-yl)cyklohex-2-en-1-on
Harm score: 2 (Természetes anyagok származékai)
A karvon, más néven karvon vagy 2-metil-5-(prop-1-en-2-il)ciklohex-2-en-1-on, egy terpentin monoterpén keton, amely a köményolaj és a borsmentaolaj fő alkotórésze. A növényekből a hozzájuk kapcsolódó tulajdonságai miatt előállított egyik legnépszerűbb illóolaj. Számos más növényfajtában is megtalálható, köztük az ehető kömény és a körömvirág egyes fajaiban. A karvon színtelen, átlátszó folyadék, jellegzetes friss és fűszeres köményillattal és mentolos ízzel.
A karvon aromás és gyógyászati tulajdonságai miatt számos termékben használatos. Széles körben használják a kozmetikai iparban, ahol jellegzetes illata miatt elsősorban a parfümök és szappanok készítésénél alkalmazzák. Antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a gyógyszeriparban is gyakran használják. A karvon az élelmiszeriparban is népszerű összetevő. Természetes aromaként használják számos élelmiszerben és italban, például cukorkákban, süteményekben, likőrökben és sok másban. Emellett a mezőgazdaságban természetes növényvédő szerként is használják bizonyos kártevők, például csigák és rovarok ellen.