Anethole

Egyéb nevek: Transz-anetol, 1-(p-metoxifenil)propén, izoestragol, p-propenil-izol, anetol

Az anetol, más néven transz-anetol, 1-(p-metoxi-fenil)propén, izoestragol, p-propenilánizol vagy anetol, a fenilpropanoidok közé tartozó szerves anyag, amely egyes növények, például az édeskömény, a csillagánizs és a babér illóolaját alkotja. Ez az anyag főként az ánizsban és az ánizsból készült szeszekben található, ahol minden más alkotóelemet háttérbe szorít. Kellemesen édes és fűszeres íze miatt népszerű az élelmiszer- és kozmetikai iparban.

Az anetolt elsősorban az élelmiszeriparban használják, ahol szószok, fagylaltok, édességek, italok vagy gyógyszerek alkotórésze. Erős édes íze van, amely akár tizenháromszor intenzívebb, mint a szacharózé. Ezért gyakran használják ízesítőanyagként nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a dohányiparban is. Sajátos aromája miatt az anetol számos parfüm és kozmetikai termék népszerű összetevője, ahol egyedi alapot biztosít a különböző illatok létrehozásához. Az aromaterápiában az anetolt relaxáló és antiszeptikus tulajdonságai miatt használják. A tudósok potenciális rákellenes hatását is vizsgálják, bár az eredmények még nem véglegesek.