Akrilamid

Egyéb nevek: Polikvaternium-7, akrilamid monomer, 2Propenamid, Propenamid, poliakrilamid, poliakrilamid, poliakrilamid

Harm score: 4 (Enyhén káros kémia)

Az akrilamid olyan szerves anyag, amely viszonylag nagy mértékben veszélyezteti az emberi egészséget. A források, amelyekből az emberi szervezetbe kerül, változatosak, és zavarják a mindennapi életet. Az akrilamid az élelmiszerekből kerül a szervezetünkbe, különösen a pékárukból, a burgonyatermékekből, a kávéból és még a gyermekpelyhekből is. Ugyanakkor a kozmetikai iparban is használják. Az akrilamidot polikvaternium-7, akrilamid monomer, 2Propenamid, Propenamid, Poliakrilamid, Poliakrilamid, Poliakrilamid néven is ismerik.

Az akrilamid egy olyan összetevő, amelyet poliakrilamid gélek előállítására használnak. Ezeket aztán különböző területeken használják fel, például az ivóvíztisztításban, az olajkitermelésben, a papírgyártásban és még a testápolási termékekben is. Polikvaternium-7 néven ez az anyag gyakran megtalálható samponokban és tusfürdőkben, ahol biztosítja azok simaságát és javítja a haj kifésülhetőségét. A kozmetikai termékek összetevőjeként az akrilamid allergiás reakciókat és bőrirritációt okozhat. Az élelmiszeriparban az akrilamid főként a keményítőben gazdag élelmiszerek, például a sült krumpli magas hőmérsékletű feldolgozása során képződik. Amikor ezeket az élelmiszereket 120 fok feletti hőmérsékleten készítik, a cukrok reakcióba lépnek egy bizonyos aminosavmaradvánnyal, ami akrilamid képződéséhez vezet. Bár az akrilamid bizonyítottan jelen van ezekben az élelmiszerekben, meg kell jegyezni, hogy az emberi szervezetre jelentett veszély mértéke az elfogyasztott akrilamidtartalmú élelmiszer mennyiségétől függ, nem pedig magától az akrilamid jelenlététől. Ezért egészségesebb táplálkozási szokások választásával korlátozhatjuk az akrilamid bevitelét.